Olej rydzowy

Olej rydzowy tłoczony jest z nasion lnicznika siewnego potocznie zwanego lnianką czy rydzykiem lub lnianką rydzową (od charakterystycznego koloru nasion). Ma walory smakowe, które idealnie nadają się do marynat do potraw, m. in. ryb. Idealnie komponuje się ze śledziami. Olej rydzowy ma złocistą lub czerwonobrunatną barwę i lekko cebulowy lub orzechowy smak z nutą goryczy. Można dodawać go do zup, kasz, makaronu czy twarożku. Olej rydzowy przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. Powinien być stosowany wyłącznie na zimno, bo wysoka temperatura (smażenie, gotowanie) niszczy wszystkie zawarte w nim prozdrowotne substancje. Aby zachował swe właściwości, olej rydzowy powinien być przechowywany ciemnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 20 stopni.
 

Olej rydzowy tłoczony na zimno

Aż 90% zawartych w oleju rydzowym kwasów tłuszczowych to nienasycone kwasy tłuszczowe. Choć podobny skład ma olej rzepakowy, który na długie lata zastąpił olej rydzowy na naszych stołach, to właśnie ten drugi znajduje się na pierwszym miejscu pod względem najkorzystniejszego udziału kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3 (0,4:1). Na drugim miejscu plasuje się olej lniany (0,5:1). 
NNKT są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu oraz całego układu nerwowego oraz narządu wzroku. Zapobiegają kłopotom z pamięcią, obniżają poziom "złego cholesterolu" i zapobiegają rozwojowi miażdżycy. Do właściwości oleju rydzowego zalicza się także wzmacnianie ścian naczyń krwionośnych, do czego przyczynia się zawarta w nim witamina E.

Olej rydzowy - "witamina młodości"

Olej rydzowy tłoczny na zimno może być spożywany samodzielnie - jedna łyżka oleju pokrywa dzienne zapotrzebowanie na niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Profilaktycznie należy spożywać 2 łyżeczki dziennie, najlepiej na czczo. 

Warto wiedzieć, że na bazie oleju rydzowego wytwarza się różne kosmetyki pielęgnacyjne, a sam olej może być także aplikowany bezpośrednio na skórę - zawarta w nim witamina E określana jest mianem "witaminy młodości" i przyczynia się do opóźniania procesów starzenia skóry.