Osłonka białkowa FI 65 karmel 400 m rolka HURT

Osłonka białkowa FI 65 karmel 400 m rolka HURT

Osłonka białkowa FI65, szerokość 102mm

Zastosowanie osłonek białkowych:

Do małych, średnich i dużych kiełbas oraz innych wyrobów mięsnych wędzonych i parzono-wędzonych, takich jak:

• żywiecka,

• krakowska,

• szynkowa,

• golonkowa,

• tatrzańska,

• kabanosy,

• jałowcowa.

Zalety osłonek białkowych:

Nadają wyrobom wędliniarskim naturalny wygląd, pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia, dobrze przepuszczają czynniki smakowe i zapachowe, przepuszczalne dla dymu i pary wodne, wytrzymałe przy napełnianiu i klipsowaniu.

Sposób użycia:

Osłonkę należy moczyć w 10-15% roztworze wody i soli w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Cała osłonka powinna być zanurzona w wodzie.

Maksymalna temperatura procesu wędzenia wynosi 90 ' C. Proces parzenia prowadzić tak, aby stopniowo podwyższać temperaturę wewnątrz produktu. Maksymalna temperatura procesu parzenia wynosi 75' C, maksymalna temperatura wewnątrz produkty 72'C. Po procesie parzenia zalecane jest natychmiastowe schłodzenie wędlin.

Osłonka białkowa FI 65 karmel – rolka 400 m

Wysoka wydajność dla dużych produkcji | Idealna dla HoReCa i przemysłu spożywczego

FI 65 (szerokość 102 mm) to osłonka dedykowana do większych kalibrów i przetwórstwa w skali hurtowej. Cenią ją kuchnie zbiorowe, restauracje oraz producenci działający w sektorze HoReCa.

Zastosowanie:
Do produkcji kiełbas szynkowych, golonkowych, żywieckich – idealna do pakowania porcji zbiorczych.

Zalety:

• Przepuszczalność dymu i pary – smak i wygląd jak z wędzarni

• Trwałość – wysoka odporność na napełnianie i wiązanie

• Uniwersalność – kompatybilna z większością maszyn napełniających

Instrukcja:
30 minut w solance, proces wędzenia do 90°C, parzenie do 72°C. Następnie chłodzenie.