Osłonka białkowa FI 55 karmel 500 m rolka HURT

Osłonka białkowa FI 55 karmel 500 m rolka HURT

Osłonka białkowa FI55, szerokość 86 mm 

Zastosowanie osłonek białkowych:

Do małych, średnich i dużych kiełbas oraz innych wyrobów mięsnych wędzonych i parzono-wędzonych, takich jak:

• żywiecka,

• krakowska,

• szynkowa,

• golonkowa,

• tatrzańska,

• kabanosy,

• jałowcowa.

Zalety osłonek białkowych:

Nadają wyrobom wędliniarskim naturalny wygląd, pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia, dobrze przepuszczają czynniki smakowe i zapachowe, przepuszczalne dla dymu i pary wodne, wytrzymałe przy napełnianiu i klipsowaniu.

Sposób użycia:

Osłonkę należy moczyć w 10-15% roztworze wody i soli w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Cała osłonka powinna być zanurzona w wodzie.

Maksymalna temperatura procesu wędzenia wynosi 90 ' C. Proces parzenia prowadzić tak, aby stopniowo podwyższać temperaturę wewnątrz produktu. Maksymalna temperatura procesu parzenia wynosi 75' C, maksymalna temperatura wewnątrz produkty 72'C. Po procesie parzenia zalecane jest natychmiastowe schłodzenie wędlin.

Osłonka białkowa FI 55 karmel – rolka 500 m

Standard przemysłowy dla HoReCa i rzemieślników | Estetyka i funkcjonalność

Osłonka FI 55 (szerokość 86 mm) to wszechstronny produkt wykorzystywany w sektorze HoReCa oraz przez producentów wędlin i garmażerki. Kolor karmelowy podkreśla charakter tradycyjnego wyrobu.

Zastosowanie:
Produkcja dla gastronomii, cateringów, sklepów mięsnych – m.in. do żywieckiej, golonkowej, szynkowej, kabanosów.

Zalety:

• Idealna przepuszczalność – smak, aromat i kolor bez kompromisów

• Mocna struktura – odporna na rozciąganie i ciśnienie napełniania

• Efektowna prezencja – atrakcyjna na bufetach i ladach chłodniczych

Użytkowanie:
Solanka 10–15%, 30 minut moczenia. Procesy cieplne zgodnie z normami – wędzenie do 90°C, parzenie do 72°C. Po zakończeniu – schłodzenie produktu.