Osłonka białkowa FI 45 karmel 500 m rolka HURT

 Osłonka białkowa FI 45 karmel 500 m rolka HURT

Osłonka białkowa FI45, szerokość 70mm

Zastosowanie osłonek białkowych:

Do małych, średnich i dużych kiełbas oraz innych wyrobów mięsnych wędzonych i parzono-wędzonych, takich jak:

• żywiecka,

• krakowska,

• szynkowa,

• golonkowa,

• tatrzańska,

• kabanosy,

• jałowcowa.

Zalety osłonek białkowych:

Nadają wyrobom wędliniarskim naturalny wygląd, pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia, dobrze przepuszczają czynniki smakowe i zapachowe, przepuszczalne dla dymu i pary wodne, wytrzymałe przy napełnianiu i klipsowaniu.

Sposób użycia:

Osłonkę należy moczyć w 10-15% roztworze wody i soli w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Cała osłonka powinna być zanurzona w wodzie.

Maksymalna temperatura procesu wędzenia wynosi 90 ' C. Proces parzenia prowadzić tak, aby stopniowo podwyższać temperaturę wewnątrz produktu. Maksymalna temperatura procesu parzenia wynosi 75' C, maksymalna temperatura wewnątrz produkty 72'C. Po procesie parzenia zalecane jest natychmiastowe schłodzenie wędlin.

Osłonka białkowa FI 45 karmel – rolka 500 m

Hurtowa osłonka o uniwersalnym zastosowaniu | Do produkcji wędlin średniego i małego kalibru

FI 45 (szerokość ok. 70 mm) to doskonały wybór dla profesjonalnych zakładów HoReCa, które cenią niezawodność, wydajność i efekt wizualny. Kolor karmel dodaje estetyki gotowemu wyrobowi.

Zalety:

• Wysoka przepuszczalność – idealna do procesów wędzenia i parzenia

• Duża wytrzymałość – nie pęka przy napełnianiu czy klipsowaniu

• Naturalny, apetyczny wygląd końcowy

Zastosowanie:
Kiełbasy typu krakowska, kabanosy, tatrzańska – zarówno w zakładach mięsnych, jak i w profesjonalnej gastronomii.

Sposób użycia:
Moczenie w roztworze 10–15% soli przez 30 min, kontrola temperatury wędzenia (max 90°C) i parzenia (max 72°C wewnątrz).