KATEGORIE
Dieta planetarna w żywieniu zbiorowym: Jak ułożyć jadłospis w przedszkolu i szkole w oparciu o Sklepagnex.pl?
Praca intendenta to ciągły balans pomiędzy rozporządzeniem Ministra Zdrowia w sprawie wymagań dla żywienia zbiorowego, normami NIZP PZH, budżetem stawki żywieniowej a preferencjami smakowymi dzieci. Dzisiejsze trendy dietetyczne – na czele z dietą planetarną (EAT-Lancet) – coraz silniej wkraczają do stołówek szkolnych i przedszkolnych.
Czy wdrażanie zasad diety planetarnej w placówkach oświatowych wymaga rewolucji w jadłospisach? Nie! To przede wszystkim zmiana proporcji, wprowadzenie wartościowych zamienników białka zwierzęcego i podniesienie gęstości odżywczej posiłków przy jednoczesnym ograniczeniu cukrów prostych i przetworzonej żywności.