Ryż brązowy

Ryż brązowy jest najmniej przetworzony. Jego ziarno złożone jest z łuski, zarodka i bielma. W porównaniu do białego ryżu jest twardszy, wolniej się gotuje, należy go dłużej żuć i jest wolniej trawiony. Zawiera więcej błonnika, białka, tłuszczu, składników mineralnych, witamin, bioaktywnych związków. Dzięki zachowanej łusce brązowy ryż ma niższy indeks glikemiczny. Jest naturalnie bezglutenowy, lekkostrawny i od dawna gości na naszych stołach.

Ryż brązowy jest przede wszystkim źródłem węglowodanów pochodzących ze skrobi. Zawiera takie składniki odżywcze jak: białko, tłuszcz, błonnik, witaminy i minerały m.in. witaminy z grupy B, fosfor, potas, magnez, wapń, cynk i żelazo. Ryż brązowy może zapobiegać wzrostowi poziomu cukru we krwi po posiłku.

Ryż basmati

Ryż basmati ma lekko orzechowy smak i aromat, dzięki czemu idealnie komponuje się z ostrymi przyprawami. Ziarna ryżu basmati są długi i smukłe. Ten aromatyczny ryż jest źródłem błonnika, białka, węglowodanów złożonych, witamin z grupy b i minerałów (żelaza, selenu, cynku, manganu, fosforu i miedzi).

Ryż basmati jest źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i wpływa dobroczynnie na ogólne funkcjonowanie organizmu.

Ryż jaśminowy

Gotowanie ryżu jaśminowego to nie lada przygoda, gdyż w trakcie uwalnia przyjemny, delikatnie słodki aromat. Jeśli lubisz dania z jaśniejszym ryżem, możesz sięgać po długoziarnisty ryż basmati. Produkt po ugotowaniu jest delikatny w smaku i lepki.

Ryż jaśminowy wykazuje korzystny wpływ na ciało człowieka. Ten rodzaj ryżu regularnie spożywany dostarcza łatwo przyswajalnych węglowodanów i błonnika pokarmowego, przyczynia się on do uzupełniania witamin, elektrolitów, mikroelementów i tłuszczów. Ryż jaśminowy może byś spożywany przez osoby chcące wyeliminować ze swojej diety gluten.

Ryż biały

Najbardziej popularną odmianą ryżu jest ryż biały długoziarnisty. Przy wyborze ryżu warto zwrócić uwagę na gusta smakowe, konsystencję, jaką ma ugotowany ryż oraz do czego zostanie wykorzystany.

Ryż przed gotowaniem należy dokładnie wypłukać, następnie wsypać do garnka i zalać wodą - na jedną szklankę ryżu powinniśmy wlać dwie szklanki wody. Ryż gotujemy tak długo, aby uzyskał konsystencje, sypkość i miękkość, jaka nam odpowiada.

Ryż - indeks glikemiczny

W zależności od rodzaju ryż ma niski, średni lub wysoki indeks glikemiczny. Najniższym indeksem glikemicznym charakteryzuje się ryż: brązowy, basmati i paraboliczny. Należy pamiętać, że ryż po ugotowaniu powinien być al'dente. Gdy go rozgotujesz, skrobia ulegnie rozpadowi, co może skutkować szybkim wzrostem glukozy we krwi.