NOWOŚCI
MĄKA pszenna na  PIZZĘ typ 00 op.5kg
MĄKA pszenna na PIZZĘ typ 00 op.5kg
16,50 zł
szt.
MĄKA pszenna na  PIZZĘ typ 00  op.1kg
MĄKA pszenna na PIZZĘ typ 00 op.1kg
3,45 zł
szt.
Mąka żytnia pełnoziarnista op.1kg
Mąka żytnia pełnoziarnista op.1kg
3,25 zł
szt.
Suszone płatki róż 20g
Suszone płatki róż 20g
6,99 zł
szt.
Suszone płatki róż 50g
Suszone płatki róż 50g
8,99 zł
szt.
Jabłkowa Frytka "słupek"100g
Jabłkowa Frytka "słupek"100g
9,99 zł
szt.
Jabłkowa Frytka "słupek" 300g
Jabłkowa Frytka "słupek" 300g
18,99 zł
szt.
Proszek do pieczenia 500g
Proszek do pieczenia 500g
11,05 zł
szt.
Proszek do pieczenia 1 kg
Proszek do pieczenia 1 kg
19,55 zł
szt.
Proszek do pieczenia 200g
Proszek do pieczenia 200g
6,90 zł
szt.
Mąka do tempury Ottogi 500g
Mąka do tempury Ottogi 500g
10,20 zł
szt.
Makaron chow mein 227 g
Makaron chow mein 227 g
5,99 zł
szt.
PŁATNOŚCI


płatności w sklep agnex

Newsletter

INSTAGRAM

Darmowa dostawa (ORLEN Paczka BL) już od 50,00 zł.

Karagen 1 kg

Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Cena: 85,90 zł 85.90
ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni
Pin It

Opis

Karagen E407 Kappa

Karagen - zastosowanie w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym

Co to jest karagen (E407) i czy jest bezpieczny?

Karagen to naturalna substancja pochodząca z czerwonych wodorostów (należących do klasy Rodophyceae), która znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. W tym artykule przedstawimy informacje na temat produkcji, zastosowania oraz właściwości karagenu (E407).

Karagen jest popularnym składnikiem stosowanym w produkcji żywności ze względu na swoje unikalne właściwości żelujące i zagęszczające. Jest szeroko wykorzystywany w produktach spożywczych, takich jak deserylodymleko skondensowanesery topione i przetwory mięsne. Dodatek karagenu pomaga poprawić konsystencję i teksturę tych produktów, nadając im odpowiednią gładkość i stabilność.

W przemyśle farmaceutycznym karagen również odgrywa istotną rolę. Substancja ta jest wykorzystywana do produkcji płynów ustrojowych, syropów, preparatów żelowych oraz jako substancja zagęszczająca w wielu lekach. Karagen e407 jest jednym z najpopularniejszych typów karagenu stosowanych w przemyśle.

Warto zauważyć, że karagen należy do grupy polisacharydów, czyli związków węglowodanowych. Nie ma on znaczących wartości odżywczych, ale jest bezpieczny do spożycia w umiarkowanych ilościach. Jednakże, wysoko przetworzony karagen może powodować pewne skutki uboczne u osób wrażliwych, takie jak zapalenie jelit. Dlatego ważne jest zachowanie umiaru i odpowiednie dawkowanie karagenu w produkcji żywności.

W warunkach domowych karagen może być stosowany jako żelujący składnik w różnych potrawach, takich jak galaretki czy sery o smaku owocowym. Jest to łatwy sposób na uzyskanie odpowiedniej konsystencji i atrakcyjnego wyglądu przygotowywanych dań.

Ważne jest również zrozumienie wpływu karagenu na zdrowie. Istnieją niektóre doniesienia sugerujące, że bardzo wysokie dawki karagenu mogą mieć działanie rakotwórcze u zwierząt laboratoryjnych. Jednak obecnie brak jest wystarczających dowodów na to, że konsumowanie karagenu w normalnych ilościach może prowadzić do takich konsekwencji wynikających z jego działania.

Podsumowując, karagen jest powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym jako substancja zagęszczająca i żelująca. Jego zastosowanie przyczynia się do poprawy konsystencji i stabilności produktów spożywczych oraz farmaceutycznych. Przy zachowaniu umiaru i odpowiedniej dawki, karagen jest bezpiecznym składnikiem, który wpływa na jakość i wygląd przygotowywanych potraw. 

  • Karagen dostępny w naszym sklepie jest frakcji Kappa. Tworzy mocny i łamliwy żel w wodzie i mleku. Bardzo dobrze wiąże wodę.


Funkcja technologiczna karagenu:

Zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, nośnik.

Zastosowanie:

Właściwości żelujące i wiązania wody wykorzystuje się do produkcji niecukrowych dżemów, galaretek oraz przetworów mięsnych. Natomiast właściwości stabilizujące wykorzystuje się w wyrobach takich jak: keczupy, napoje, produkty mleczne i mleko-podobne. Służy również do wyrobu żywności niskokalorycznej.

Do rozpuszczenia karagen musi być podgrzany do temperatury >75'C.

Dawkowanie: 0,5 - 1,5% na 100 kg.

Składniki: zagęstnik: karagen, regulator kwasowości: chlorek potasu, dodatek standaryzujący: dekstroza, zagęstnik: guma ksantanowa.

Kraj pochodzenia: Hiszpania

Biografia:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29469913/

INFORMACJE O PRODUKCIE

Termin ważności Data przydatności do spożycia znajduje się na etykiecie produktu.
Opakowanie Torebka doypack z zamknięciem strunowym. Torebki te charakteryzują się wysoką barierowością i wytrzymałością mechaniczną.
Informacje o alergenach Na terenie zakładu konfekcjonowane są produkty zawierające: gluten, gorczycę, orzechy, orzechy ziemne, seler, sezam, dwutlenek siarki i soję.
- Pakowanie wymienionych produktów jest rozdzielone czasowo, jednak nie możemy w 100% zagwarantować, że w pakowanych produktach nie znajdą się śladowe ilości alergenów.

Opinie o produkcie (0)

85 65 25 385

sklep@agnex.pl

DARMOWA WYSYŁKA JUŻ OD 180 ZŁ

ikona płatności do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium