Czarny ryż - właściwości zdrowotne i zastosowanie

Czarny ryż, znany również jako czarny ryż jaśminowy, również fioletowym, ryżem zakazanym lub czarny ryż indonezyjski, to odmiana ryżu o intensywnym, głębokim kolorze i lekko orzechowym posmaku. Jest on alternatywą dla tradycyjnego białego ryżu i zyskuje coraz większą popularność ze względu na swoje wyjątkowe właściwości zdrowotne.

Czarny ryż, czyli król wśród ryżów

Czarny ryż jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak błonnik, witamina E oraz antocyjany, które są silnymi przeciwutleniaczami. Badania wykazały, że czarny ryż ma wyższą zawartość antocyjanów niż inne odmiany ryżu. Antocyjany pomagają w zwalczaniu stresu oksydacyjnego w organizmie, spowalniając procesy starzenia i chroniąc komórki przed uszkodzeniami.

Właściwości zdrowotne czarnego ryżu są imponujące. Dzięki wysokiej zawartości błonnika pomaga w regulacji perystaltyki jelit, zapobiegając zaparciom i wspierając zdrowie układu trawiennego. Czarny ryż również przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, co korzystnie wpływa na zdrowie serca i zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym.

Innym ważnym aspektem czarnego ryżu jest jego zdolność do zapobiegania cukrzycy. Ze względu na niski indeks glikemiczny, czarny ryż powoduje wolniejsze wchłanianie glukozy, co pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Regularne spożywanie czarnego ryżu może być korzystne dla osób z cukrzycą lub ryzykiem rozwoju tej choroby.

Czarny ryż idealnie komponuje się z różnymi potrawami, dodając im nie tylko unikalny smak i konsystencję, ale także korzyści zdrowotne. Może być gotowany i używany jako dodatek do sałatek, dań wok, do dań rybnych i owoców morza, zup oraz dań głównych. W kuchni tajskiej i indonezyjskiej czarny ryż jest często stosowany w tradycyjnych przepisach, nadając potrawom nie tylko piękny kolor, ale również wyjątkowy smak.

Podsumowując, czarny ryż to niezwykle wartościowy składnik, który oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Jego wysoka zawartość składników odżywczych, właściwości przeciwutleniające i zdolność do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym oraz cukrzycy czynią go atrakcyjnym wyborem dla osób poszukujących zdrowej i zrównoważonej diety. Nie wahaj się kupić czarnego ryżu i włączyć go do swojego menu, aby cieszyć się jego smakiem i korzyściami zdrowotnymi.

Jak gotować ryż czarny?

• Ryż lekko kleisty:

Ziarna ryżu przepłukać ciepłą woda.

Następnie zalać ziarna ryżu zimną, osolona wodą (ilość wody musi być dwukrotnie większa niż ilość ryżu).

Ryż gotować na małym ogniu przez 30-40 minut pod przykryciem (do miękkości), mieszając  co kilka minut aby nie przywarł do garnka.

• Ryż sypki:

W celu otrzymania ryżu sypkiego należy dwukrotnie przepłukać ziarno ryżu zimną wodą przed gotowaniem, a następnie wrzucić ryż do gotującej się wody.

Ryż gotować do miękkości (około 25 min) po czym przepłukać ugotowany ryż ciepłą wodą.

Składniki: ryż czarny.

Kraj pochodzenia: Tajlandia

Tabela wartości odżywczej w 100 g produktu:

Biografia - do pozyskanej wiedzy:
https://dietetycy.org.pl/czarny-ryz/